在這里，我想告訴大家，固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工成粉末、顆粒或塊狀固體材料的產(chǎn)品。它含有2%的水分，在溫水中溶解性好。固體飲料的營(yíng)養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富，包裝簡(jiǎn)單，攜帶運(yùn)輸方便。那么固體飲料代加工工藝是什么呢？小編總結(jié)了三種工藝方法。讓我們看看。

顆粒固體飲料的制造方法是基于生物制藥行業(yè)的沖劑生產(chǎn)工藝。其加工方法是先將原料加水煎兩次，煎液過濾合并，濃縮成膏體，在70℃左右的溫度下烘干成膏體，將膏體粉碎100目，加入適量的糖粉、糊精或淀粉，用95%的乙醇顆粒烘干分裝。

固體飲料有兩種生產(chǎn)方法:分為天然果汁飲料和水果味。前者是先將天然汁液制成濃縮液，即將原料洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液，減壓濃縮固體物質(zhì)約為10-20%，再加入糖粉制成。后者是將各種輔料(包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等)直接與糖粉混合，造粒干燥而成。例如，水果飲料的生產(chǎn)過程如下:

水果→去核、切片→溫水浸泡→提汁、過濾→真空濃縮液→加糖粉混合→造?！稍铩善?。

一、冷凍干燥法

冷凍干燥法是將大量的水冷卻成固體，然后在真空條件下直接蒸發(fā)水蒸氣。用冷凍干燥制備固體飲料的優(yōu)點(diǎn)是冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，不破壞熱敏性物質(zhì)，揮發(fā)性成分損失小，保留了以前的結(jié)構(gòu)，可以去除95%～99％干燥后產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存上述水分。

二、流化床造粒

造粒技術(shù)包括濕法造粒、干法造粒、快速攪拌造粒技術(shù)和流化床造粒。流化床造粒又稱沸騰造粒，是一種新型造粒技術(shù)，在密閉容器中一次完成常規(guī)濕法造粒的混合、干燥、造粒三個(gè)過程，可以大大減少輔料量，使顆粒大小均勻。

三、噴霧干燥

利用霧化器將液體分散成小霧滴，在熱干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉，液體形式可為溶液、懸浮液、乳液等泵輸送液體形式，干燥產(chǎn)品可為粉末、顆?；驁F(tuán)聚顆粒，噴霧干燥固體飲料生產(chǎn)范圍廣，除廣泛用于奶粉、速溶豆粉和番茄粉外，還可用于荔枝粉、蓮藕粉、香蕉粉、草莓粉等。